【健康食尚】吃菜的一二四原则
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    2019-03-07

      一重要 国内外各种研究证实,多吃蔬菜,特别是多吃绿叶蔬菜,能有效降低多种癌症、糖尿病、高血压、心脏病、老年痴呆、视力退化、记忆力下降、骨质疏松等各种慢性退行性疾病的危险。多吃新鲜蔬菜,是吃保健品、提取物、维生素片所无法完全替代的。

      两原则 首先,必须注意易胜博手机烹调。蔬菜不新鲜,烹调中放大量炒菜油和盐,或者在洗、切、加热时过多流失或破坏了营养成分和生理活性成分,都有可能会影响到蔬菜的易胜博手机作用;其次,必须每天吃足够的蔬菜。再耀眼的易胜博手机蔬菜明星都不能替代足够的总量。比如大蒜虽有益处,但每天只吃十几瓣大蒜,不吃其他蔬菜,也是不行的。

      四吃法 蔬菜生吃很难吃够量,而且很容易感觉饱,甚至还会发生胀气不适感。要吃够蔬菜量,还得从熟吃上找办法。

      蒸:胡萝卜、南瓜、豆角、茄子、菜花和各种薯类都可切块直接蒸熟食用。甜味的胡萝卜和南瓜不需要加调料,可以就着米饭一起吃;豆角和茄子蒸熟后只需加一点盐和芝麻酱拌一下就很美味;绿色菜花蒸熟后加少许盐、胡椒粉和香油拌一下即可食用。

      焯:各种略有涩味的绿叶蔬菜适合沸水快焯,焯时加点油最好,比如菠菜、苋菜、红薯叶等。用水焯可去掉草酸,虽损失一点营养素,但仍保留大部分营养,而且因为体积大大缩小,一次吃半斤菜毫不费劲。

      煮:各种味道不涩的叶类蔬菜和根类蔬菜都适合煮。放到肉汤、鸡汤中煮最为美味,炝锅之后加点水煮也清爽可口。各种芽苗类蔬菜、白菜、小叶茼蒿、油麦菜、小白菜、萝卜等都适合煮食。煮时宜放少许水和盐,连汤一起喝掉能得到绝大部分营养素。

      焖:质地坚实的蔬菜用焖的方法,比如豆角、菜花、茭白、竹笋之类,本身并不太吸油,先炒一下,然后加调料焖熟,再控去多余的油即可食用。

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