【食物知识】辣椒
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    2019-03-07

      茄科、辣椒属,为一年或有限多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形,未成熟时呈绿色,成熟后变成鲜红色、绿色或紫色,以红色最为常见。按味道不同分为大辣椒和小辣椒,大辣椒叫甜椒或柿子椒,个大形圆肉厚,是蔬菜中的一种。小辣椒长而尖、肉薄,具有蔬菜与调味的功能。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味,能增进食欲。原产墨西哥,明朝末年传入中国。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居前列,是一种大众蔬菜。

      【营养成分】 辣椒富含维生素C、辣椒素、辣红素、蛋白质、脂肪、维生素A原和钙、磷、铁等,所含芳香物质可促进人体内分泌一种“幸福激素”,使人精神振奋。

      【保健养生功效】 中医学认为,辣椒味辛性热,有温中散寒、开胃消食、祛风除湿的功效;可主治脘腹冷痛、呕吐、食欲减退、风湿、冻疮、疥癣等症。辣椒能促进血液循环,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状;辣椒含维生素C较高,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇;其所含较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病;辣椒含有的辣椒素成分,对口腔及胃肠有刺激作用,能增强胃肠蠕动,促进消化液分泌,改善食欲,并能抑制肠内异常发酵,排除消化道中积存的气体;辣椒能加速新陈代谢,可达到燃烧体内脂肪的效果,从而起到减肥的作用;还可以促进激素分泌,对皮肤有很好的美容保健作用。

      【食用方法】 鲜辣椒可做蔬菜,可炒、焖、煎、炸等,也可做菜肴的配料;辣椒干后可作为调料使用;红辣椒还可加工成各种副产品,如辣椒酱、辣椒油、辣椒糊、辣椒面等。

      【食用宜忌】 辣椒属于大辛之品,多食易使人内火旺盛,可引发口干、咳嗽、咽痛、胃粘膜充血、肠蠕动加剧、腹泻呕吐、便秘等症状。故阴虚火旺、热盛、咳嗽、各种出血症候、口舌生疮、疖痈、目赤肿痛者及口腔炎、咽喉炎、胃溃疡、大便干结、肺结核、高血压、结膜炎、痔疮、肛裂患者和职业演员、教师等均应少食或不食。正常人吃辣也应注意,服用维生素K及止血药时不宜食用辣椒,辣椒也不宜与胡萝卜、动物肝脏同时食用。

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