【健康食尚】羊肉怎样吃营养最好 - 易胜博_易胜博手机_易胜博ysb248手机版
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    2018-09-15


      炖羊肉是最营养的吃法。炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤,营养程度非常高,是滋补身体的佳品。而且,羊肉经过炖煮以后,更加熟烂、鲜嫩,易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品,滋补作用会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都是属于此类。 


      爆炒羊肉营养次之。爆是指将羊肉放入锅中旺火急炒的一种烹调术。做时应选用鲜嫩的羊后腿肉,切成薄片,配上新鲜葱白,旺火炒制。 

      烤羊肉最好选用鲜羊肉。烤羊肉味道鲜美,应注意的是,烤的时候最好选用鲜羊肉,别用冷冻的。这样,营养流失少,而且容易消化。 

      烧羊肉可选用鲜肥羊腰窝肉。此烧法是先加作料以小火焖熟至烂,再上油锅炸,属于先煮后炸的形式。口味外酥里嫩,咸干酥香,有温中暖下、益肾强阳之功。但这种做法毕竟油分太大,烹饪过程中由于温度过高,也会损失不少营养。 

      涮羊肉时间不宜太短。涮羊肉能够较好地保存羊肉的活性营养成分,但应注意选用的肉片越新鲜越好,要切得薄一些,在沸腾的锅内烫一分钟左右,肉的颜色由鲜红变成灰白才可以吃,时间不宜太短,否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。 

      炸羊肉的热量高,营养损失大。炸羊肉香鲜、可口,但营养成分损失较大,含热量较高,油炸食品还容易产生致癌物质,最好少吃。 



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